Lo ideal es usar restos de pulpo, que nos hayan sobrado de un pulpo a Feira.
Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.
En un perol grande freímos la cebolla y el ajo.
Seguidamente incorporamos la sal y la pimienta.
Y algo de nuez moscada rallada.
A los 5 minutos se añaden las 12 cucharadas de harina.
Damos vueltas para que se integre bien la harina.
Incorporamos el litro de leche caliente, poco a poco
Incorporamos el litro de leche caliente, poco a poco.
Removemos constantemente hasta que la masa se viene con la espátula.
Picamos finamente los trozos de pulpo y lo añadimos a la bechamel, dando vueltas para que se mezcle bien.
Dejamos enfriar en la nevera tapadas con papel film.
Ponemos la harina en un bol y batimos los huevos.
Ponemos el pan rallado en otro bol.
Formamos unas croquetas con ayuda de una cuchara o sacabolas de helado.
Y las rebozamos en harina.
Posteriormente las pasamos por el huevo batido.
Y después por pan rallado.
Nos saldrán unas 50 croquetas.
Se fríen las croquetas en abundante aceite.
Las escurrimos del aceite sobrante sobre papel de cocina.
Están estupendas!!!
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).