Quitamos las hojas verdes y el troco de la coliflor, la lavamos y escurrimos.
- Si al agua del lavado le añadimos un poco de zumo de limón, le dará un gusto muy agradable.
Pelamos y cortamos las cebolla.
Hacemos lo propio con la parte blanca del puerro.
Cortamos el pan en dados.
Cocemos la col al vapor en una olla con el caldo vegetal y la sal hasta que quede tierna, unos 7 minutos aproximadamente.
- Para saber si la coliflor esta hecha, la pinchamos con un cuchillo, y si esta tierna es el momento de retirarla.
- El olor desagradable proviene del magnesio, para evitarlo, durante su cocinado, podemos añadir al agua una patata o una manzana.
- También podemos cocerla en olla exprés, pero no saldrá tan blanca.
En una batidora, mezclamos la coliflor, el agua de la cocción hasta que quede una textura homogénea.
- Opcionalmente podemos guardar unos trocitos de coliflor para decorara.
En una olla fundimos la mantequilla.
Añadimos la cebolla y el puerro junto con un poco de sal y sofreímos a fuego suave durante unos 5 minutos.
- Deben quedar tiernas y que no cojan color.
- La sal ayudara a que se pochen las verduras.
Añadimos la harina y damos vueltas, durante un par de minutos, hasta que se dore.
Incorporamos la leche caliente poco a poco.
Seguimos dando vueltas, hasta que se forme una masa muy suave y ligera.
Incorporamos a esta bechamel, el puré de coliflor que habíamos preparado.
- Si nos queda muy espesa la crema, podemos añadirle un poco más de caldo vegetal.
Probamos de sal y si hiciera falta, añadimos al gusto.
E incorporamos la pimienta blanca recién molida.
Si lo deseamos podemos añadir un poco de nuez moscada.
- La nuez moscada le dará un toque muy especial.
Ponemos el aceite en una sartén, y la calentamos a fuego fuerte.
Añadimos los dados de pan que habíamos preparado, y los freímos dándoles vueltas hasta que se doren.
Sacamos los picatostes y los disponemos sobre papel de cocina, para eliminar el aceite restante.
Servimos caliente la crema de coliflor y añadimos los picatostes y rematamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Opcionalmente podemos incorporar los trocitos de coliflor que habíamos reservado.
- Otra opción, que queda muy bien, es poner unos trocitos de bacón crujiente.
0 raciones
200 ml
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).