Pelamos y cortamos en cuadrados pequeños la cebolla (brunoise).
En un cazo grande rehogamos un poco la cebolla.
Pelamos y cortamos en rodajas finas el puerro
Y lo añadimos al cazo y seguimos con el rehogado.
Pelamos y quitamos el germen al ajo (opcional) y lo unimos al puerro.
Pelamos los calabacines, cortamos en cuadrados.
Se saltean un poco en la misma cazuela.
Chascamos y añadimos al cazo las patatas.
Ponemos el caldo de verduras en la cazuela.
Cocemos durante unos 35 minutos.
Lo batimos hasta que quede una crema suave.
Incorporamos los quesitos (opcional) y añadimos la sal, la pimienta y lo dejamos cocer otros 5 minutos más, para que se mezclen los sabores.
- Si la crema nos queda muy líquida, podemos espesarla con copos de pure de patata.
- Si la crema queda muy espesa, le añadimos un poco de caldo de verduras.
Decoramos por encima con un poco de perejil y/o cebollino picado.
Servir caliente.
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).