Hacemos lo mismo con el ajo y la cebolla.
- Si quitamos el germen al ajo, la crema resultará más digestiva, ya que este es la parte más fuerte del ajo.
Quitamos la parte verde y las raíces al puerro, lo lavamos y cortamos en rodajas.
Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
- La zanahoria, nos dará más color a la preparación.
Pelamos la calabaza, la lavamos y cortamos en dados.
Pelamos, lavamos y cortamos en cuadrados las patatas.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en laminas.
Posteriormente, calentamos la mantequilla en otro cazo y sofreímos los champiñones durante unos 5 minutos.
- Una vez sofritos, separamos los champiñones en dos mitades (uno los añadiremos después a la crema y el otro lo usaremos para decoración junto a los huevos poché y las semillas de lino o sésamo.
Mientras tanto, ponemos las la cebolla, el ajo y el puerro en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen y pochamos a fuego suave (unos 5 minutos).
Una vez que cojan color, añadimos las patatas, las zanahorias, la calabaza y la mitad de las setas reservadas, cocinamos otros 5 minutos más., a fuego suave.
Cuando cojan color, añadimos el caldo de verduras y damos unas vueltas, dejándolo cocer durante unos 30 minutos a fuego suave.
- Debemos cubrir totalmente con el caldo de verduras.
Pasado este tiempo, incorporamos la nata y mezclamos bien.
Opcionalmente, si nos gusta, podemos añadirle cúrcuma.
Probamos y ajustamos de sal y pimienta.
Trituramos la mezcla, hasta que resulte una consistencia cremosa.
Cascamos los huevos en una taza recubierta de papel film y lo cerramos.
Incorporamos este paquete en agua hirviendo, y lo cocinamos unos 5 minutos.
- La clara debe quedar cuajada y la yema blanda.
Sacamos el cazo del fuego y incorporamos en los platos.
Añadimos las setas para decoración.
Y el huevo poché.
Opcionalmente podemos añadirle unas semillas de lino o sésamo.
Tamaño de la ración 100 g
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.