Pedimos al carnicero que nos dé 2 cortes a cada paletilla sin llegar a romperla.
Encendemos el horno a máxima temperatura con fuego arriba y debajo.
Ponemos los ajos enteros con piel y ligeramente golpeados.
Colocamos las paletillas en una fuente de horno y le ponemos la sal.
Añadimos el aceite y un vaso de agua.
Tapamos la fuente con un papel de aluminio para quede cerrada e introducimos en el horno durante 90 minutos
Una vez pasado este tiempo retiramos el papel.
Doramos por ambos lados añadiéndole, con un poco de agua si hiciera falta.
Retiramos y servimos.
Normalmente en Aranda o Sepúlveda lo acompañan con una ensalada de escarola con tomate rallado y toque de ajo, aceite y vinagre.
6 raciones
150 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).