¿Cómo Desalar el Bacalao?

El primer paso será cortar los trozos de bacalao al tamaño que precisemos.

Después lavaremos el bacalao en salazón bajo el grifo de agua fría.

El objetivo es quitar el exceso de sal que recubre el bacalao.

Introducimos los trozos de bacalao en una fuente con la piel hacia arriba y añadimos agua fría.

• La proporción es más o menos 3 veces de agua por una de pescado.
• Para ir quitando la sal del agua.
• Debemos tapar la fuente, para evitar olores en la nevera.

Metemos la fuente en la nevera durante 24-48 horas.

• El tiempo depende del grosor del la pieza de bacalao.

Es importante cambiar el agua de 3 a 8 veces en este tiempo, también dependerá del grosor de la pieza. - Un truco para saber si esta bien desalado es probarlo, ya que si nos quedamos cortos (quedará salado) o nos pasamos (quedará insípido) influirá de forma negativa en la preparación que hagamos.

• Eliminares la espuma del agua, ya que es indicativo de tener sal.

Lavamos la pieza y secamos las piezas con papel de cocina.

• Debemos apretar un poco el trozo bacalao.
• Ya podemos cocinar nuestro bacalao.