Una receta de cóctel de marisco y merluza, ideal para una cena de Navidad o reunión de amigos. Muy fácil y rápida de hacer.
Hervimos la merluza con la cebolla, el perejil, la sal y una hoja de laurel durante 15 minutos para que la merluza quede jugosa.
- Sacamos la merluza y cuando este fría, le quitamos la piel y troceamos.
- La mantenemos en un táper en la nevera hasta su utilización.
- Reservamos el fumet para una sopa.
Descongelamos, pelamos y cortamos los langostinos en dos o tres trozos según el tamaño.
- Conservamos 12 langostinos pelados enteros para la presentación.
- Guardamos en la nevera hasta su utilización.
Hacemos una mayonesa, añadimos 2 cucharadas de kétchup, 20 ml de brandy, y un poco de zumo de naranja (opcional).
Mezclamos por grupos con la salsa rosa:
- La merluza.
- Los trozos de langostino cortados.
- También algunas hojas de lechuga.
En el fondo de una copa amplia de cóctel individual, ponemos un poco de lechuga mezclada con la salsa rosa.
- Encima ponemos un poco de merluza junto con algo de lechuga con salsa rosa, y unos langostinos cortados,
- Y después otra capa de merluza.
Y encima lechuga, sin mezclar con la salsa rosa, para que se vea mejor.
Para decorar, ponemos encima 3 ó 4 langostinos enteros.
Servimos con la salsa aparte por si alguien quieren más.
6 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).