La noche anterior ponemos las judías negras en agua,
A la mañana siguiente las escurrimos.
Cocemos durante 2 horas, hasta que estén tiernas.
Picamos bien los ajos, las cebollas, la zanahoria y los pimientos.
Ponemos en la sartén un chorrito de aceite, calentamos a fuego suave y añadimos los dientes de ajo.
- Dejamos que se frían un par de minutos, sin que cojan color.
Añadimos las cebolla,s también picadas y mezclamos todos con una espátula durante un par de minutos.
Añadimos las zanahorias.
Incorporamos los pimientos rojos y verdes y mezclamos todos.
Salpimentamos.
Lo dejamos que se sofrian 5 minutos más.
Freímos aparte las hamburguesas veganas.
Añadimos las hamburguesas veganas al sofrito.
A continuación, incorporamos las especias que hayamos elegidas en este caso: pimentón, azafrán y perejil.
Añadimos el vino tinto.
- Dejamos cocer 20 minutos.
Ponemos la salsa de tomate frito.
Y el caldo de verduras
Incorporamos las judías negras.
Dejamos cocer otros 20 minutos más.
6 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).