Sacamos los huevos de la nevera media hora antes de freírlos.
Freímos, a fuego suave las cabezas de champiñones, en una sartén con un poco de aceite.
Le damos la vuelta y añadimos en el hueco aceite y perejil, freímos hasta que estén hechas.
- Cuando estén hechos apagamos el fuego y mantener en la sartén para que no se enfríen.
Romper las cascaras de los huevos con ayuda de un cuchillo de sierra o una tejera especial para abrir huevos de codorniz.
Freímos los huevos de codorniz en abundante aceite caliente.
Reservamos los huevos fritos.
Disponemos los huevos encima de los champiñones, emplatar y añadimos sal en escamas (Maldon).
Se puede poner una fina loncha de jamón serrano encima.
Tamaño de la ración 100
Raciones 0
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.