Poner en remojo los caparrones la noche anterior.
En un cazuela, a mi me gusta la cocotte, poner en agua fría, los caparrones.
Añadir las cebollas partidas por la mitad y la panceta.
Proseguir la cocción suave otra media hora.
Incorporar los chorizos y seguir otra media hora más.
Realizar un sofrito con la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, añadir el pimentón, dando vueltas con una cuchara de madera, para que no se queme.
Se añade el sofrito a los caparrones y se dejan cocer unos minutos más, hasta que estén tiernos.
Comprobar el punto de sal, tras lo cual, se deja en reposo para que suelten la fécula y espesen.
Si nos queda muy liquido, podemos triturar unos caparrones.
E incorporamos el batido de caparrones, le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.
Servir caliente.
6 raciones
100
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).