Limpiar las sardinas eliminando las vísceras, las aletas y las cabezas. Lavarlas y escurrirlas.
Pelar y cortar en rodajas las cebollas (las rodajas finas para que se hagan antes)
y las patatas (por el mismo motivo que la cebolla, de 3mm. aproximadamente).
En una cazuela, disponemos en capas alternadas las rodajas de las cebollas y las patatas (cebolla – patata – cebolla – patata), que se condimentaran con sal, pimienta y pimentón dulce (en cada capa).
Incorporal el perejil y la hoja de laurel, regar con el aceite y el vinagre y finalmente disponer las sardinas.
Tapar y cocer a fuego suave (importante) unos 20 minutos o hasta que se hagan las patatas, agitando la cazuela de vez en cuando para evitar que la primera capa se pegue al fondo, se le puede añadir un chorrito de agua.
Servir bien caliente.
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).