Buñuelos de Brócoli
Picamos las alcaparras.
Mezclamos bien las alcaparras, el pimentón, la sal, el aceite y el queso crema.
Lavamos y cortamos el brócoli (con un cuchillo pequeño y afinado) en trozos del tamaño de un bocado.
- Podemos comprar bolsas ya preparadas.
Calentamos el agua en un cazo y cuando se ponga a hervir, le añadimos un poco de sal y las hojas de apio.
- El apio o sus hojas, harán que el brócoli no desprenda ese olor tan característico.
Añadimos los trozos de brócoli y cocemos durante 5 minutos.
- Normalmente herviríamos unos 15 minutos pero solamente queremos que se ablande su capa externa
- Escurrimos.
Refrescamos con agua fría, teniendo cuidado que no se deshagan.
- Con esto paramos el hervor y mantenemos el color verde intenso.
- Volvemos a escurrimos y reservamos.
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas de huevo y junto con harina, la levadura química, la sal, la pimienta y la cerveza helada.
- Esta preparación debe quedar masa líquida pero capaz de cubrir bien el brócoli.
- Dejamos reposar 30 minutos.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte, con un poco de sal.
- Añadimos a la masa anterior con movimientos circulares (solo justo para incorporarlas).
Rebozamos el Brócoli en esta masa y con ayuda de dos cucharas hacemos porciones de masa.
Freímos el brócoli por tandas en abundante aceite muy caliente.
- Esto es importante para que la preparación no absorba mucha grasa.
- Lo sacamos cuando veamos que están dorados por fuera.
Dejamos escurrir sobre una rejilla.
Sobre el papel de cocina nos quedara más húmedos y menos crujientes.
Servimos los buñuelos de brócoli con la salsa de queso.
Tamaño de la ración 100 g
Raciones 0
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.