Buñuelos de Brócoli

Picamos las alcaparras.

Mezclamos bien las alcaparras, el pimentón, la sal, el aceite y el queso crema.

Lavamos y cortamos el brócoli (con un cuchillo pequeño y afinado) en trozos del tamaño de un bocado.
- Podemos comprar bolsas ya preparadas.

Calentamos el agua en un cazo y cuando se ponga a hervir, le añadimos un poco de sal y las hojas de apio.
- El apio o sus hojas, harán que el brócoli no desprenda ese olor tan característico.

Añadimos los trozos de brócoli y cocemos durante 5 minutos.
- Normalmente herviríamos unos 15 minutos pero solamente queremos que se ablande su capa externa
- Escurrimos.

Refrescamos con agua fría, teniendo cuidado que no se deshagan.
- Con esto paramos el hervor y mantenemos el color verde intenso.
- Volvemos a escurrimos y reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las yemas de huevo y junto con harina, la levadura química, la sal, la pimienta y la cerveza helada.
- Esta preparación debe quedar masa líquida pero capaz de cubrir bien el brócoli.
- Dejamos reposar 30 minutos.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte, con un poco de sal.
- Añadimos a la masa anterior con movimientos circulares (solo justo para incorporarlas).