Cortamos los tomates en pequeños cuadrados (concassé), eliminando las semillas.
- Esto se hace para que no quede la parte liquida y humedezca el pan.
Cortamos la cebolla en pequeños cuadrados
Pelamos el diente de ajo y los cortamos en trozos muy pequeños.
-Si deseamos que quede más suave, eliminaremos el germen, ya que es la parte más fuerte.
También cortamos en cuadrados la mozzarella.
Troceamos la albahaca.
- Solo usaremos las hojas, ya que los tallos son amargos.
- No utilizaremos hojas dañadas o húmedas, ya que oscurecen la preparación.
Cortamos el pan en rodajas transversales.
Tostamos el pan en una parrilla y posteriormente frotamos el pan con el ajo.
- Típicamente dejamos una marcas de la parrilla en el pan.
Añadimos el aceite de oliva virgen, sobre el pan.
Mezclamos en un bol, la cebolla, la albahaca y el el tomate.
Ponemos el relleno encima del pan.
Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, por encima.
Ponemos un poco de sal en escamas.
Y añadimos la mozzarella en trozos.
6 raciones
50 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).