Brownie

SE PICAN LAS NUECES.
• Se lleva a ebullición el agua y el azúcar.
• Agregar las nueces, mezclandolas.
• Cuando se estén secas sacar del cazo.
• Meterlas en el horno caliente a 150º C, durante 10 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.
• La nueces deben ser frescas, ya que con el tiempo se enrancian.
• Los trozos deben ser grandes. Se puede sustituir las nueces por avellanas.
• Los frutos secos le da un toco crujiente.

PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º C.
• Fundimos la mantequilla al baño María, incorporamos el chocolate, mezclamos, dejamos enfriar.
• Derretir lentamente la mantequilla y el chocolate.
• No dejar que entre agua en la mezcla.

INCORPORAMOS EL AZÚCAR MORENO.

INCORPORAMOS Y MEZCLAMOS LOS HUEVOS BATIDOS Y LA VAINILLA.
• Es importante dejar enfriar la masa, para que los huevos no se cuajen y la masa quede grumosa.
• Mezclar con movimientos envolventes para que la masa quede suave, sino el Brownie quedara duro.

INCORPORAMOS LA HARINA, LA SAL Y CACAO EN POLVO TAMIZADOS, HASTA CONSEGUIR UNA PASTA HOMOGÉNEA.
• Al tamizar varias veces la harina y el cacao, conseguimos airear la masa.
• Mezclar con movimientos en "8" para mantener el aire de la mezcla.

INCORPORAR LAS NUECES CARAMELIZADAS, CON SUAVES MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.

INTRODUCIMOS LA MASA A UN MOLDE, BARNIZANDO PREVIAMENTE CON MANTEQUILLA Y HARINA.
• Repartirlas bien para que quede homogéneo.
• Horneamos a 180º C durante 15 minutos.

DEJAMOS ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA.
• Evitar que se cueza demasiado, ya que el Brownie se endurezca al enfriarse y quedara duro.
• Al insertar un brocheta esta debe quedar algo sucia.
• Dejamos enfriar el bizcocho unos 15 minutos en el molde y luego la desmontamos (debe estar frió o se romperá) y la dejamos enfriar sobre una rejilla.