Limpiamos los contramuslos o pechugas de pollo y les quitamos la grasa y la piel.
· Con los muslos o contramuslos, el resultado será más jugoso.
Los cortamos en dados del tamaño de un bocado.
· Todos del mismo tamaño.
En un cazo ponemos el vino o el sake y a fuego medio dejamos que se evapore el alcohol.
Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos la salsa de soja
El azúcar moreno.
Y el jengibre en polvo, removemos de vez en cuando, para que se mezcle todo.
Mientras tanto en un vaso mezclamos el agua con el almidón de maíz, le damos vueltas para que se disuelva por completo, y lo incorporamos al cazo.
· Si queremos una salsa más espesa añadiremos un poco más de almidón de maíz disuelta en un poco de agua.
· En cambio si la queremos liquida añadimos un poco más de agua.
· Si la queremos las fuerte, añadimos un poco más de salsa de soja.
Otra opción es compara la salsa teriyaki, ya preparada.
Una vez fría la salsa teriyaki, la mezclamos con el pollo y tapamos.
· Todo el pollo debe estar cubierto por la marinada,
Vamos mezclando de vez en cuando para asegurarnos que se hace un correcto marinado en todas las piezas.
Lo dejamos marinar en la nevera, lo ideal es de un día para otro.
A la mañana siguiente sacamos los trozos de pollo y reservamos el marinado.
Salpimentamos el pollo marinado.
Y los vamos insertando trozos en las brochetas.
· Si usamos brochetas de madera es mejor mojarlos en agua, para que no se quemen.
Si queremos añadir a las brochetas un poco de cebolletas, lo que hacemos es pelarla y cotarla en cilindro que insertaremos entre los trozos de pollo.
·También podemos usar otras verduras como pimientos verdes, rojos o amarillos.
Encendemos la barbacoa.
Esperamos hasta que estén las brasas hechas, aceitamos ligeramente la parrilla (con mucho cuidado) para evitar que se nos pegue el pollo.
Añadimos las brochetas de pollo y cocinamos por las dos caras, durante 8-10 minutos, no más ya que se nos secaría el pollo y perdería mucho.
· Durante la cocción, vamos pincelando las brochetas con el marinado lo que le dará más sabor a la preparación.
· Si se nos pega algún trozo de pollo a la parrilla, lo mejor es que los saquemos con una espátula metálica, que con unas pinzas, así evitaremos que se pierda parte del pollo al pegarse a las rejillas.
También podemos hacerlos sobre una parrilla, sartén o al horno.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Como decoración podemos espolvorear unas semillas de sésamo tostado por encima de la brochetas de pollo.
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).