Receta de Berza Jerez

Ponemos en remojo las garbanzos la noche anterior.

Se ponen los garbanzos en la olla express, junto con las carnes (excepto los chorizo y la morcilla), la cebolla , el tomate, los ajos, el puerro, la sal, la pimienta, el comino y el aceite.

• Se deja hervir sin tapar durante al menos una hora para que el caldo se ponga blanco y tome cuerpo.
• A continuación se apartará un poco de caldo a otra olla que reservaremos,

En la cacerola con el caldo que hemos apartado, herviremos la berza, la calabaza y la morcilla.

En la olla exprés añadimos, las judías verdes, las zanahoria y los chorizo cerrando la olla y mantenemos en el fuego unos 30 minutos más.

Seguidamente abrimos la olla exprés y sacamos todos loa ingredientes.

Trituramos la cebolla, el tomate, los ajos, el puerro.

Mezclando todo en la olla y dejaremos que hierva unos 10 minutos más, para que se unan todos los sabores.

Este guiso se sirve muy caliente, estando mas bueno cocinándolo la víspera, espero que os guste.

• Si queremos desengrasarla, la ponemos en el frigorífico y al día siguiente retiramos la grasa que se habrá formado en la superficie.