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Bonito en Conserva

Rendimientos8 RacionesTiempo de preparación15 minsTiempo de cocción2 hrsTiempo Total2 hrs 15 mins

Bonito Escabeche

 1 rodaja de bonito del norte
 aceite de oliva suave 0,4º
 sal
ESTERILIZACIÓN BOTES DE CRISTAL Y SUS TAPAS
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Lavamos los botes de cristal en el lavavajillas y posteriormente los esterilizamos.

Tarros Botes

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Esterilizamos los botes de cristal en el microondas.
- Los introducimos medio llenos de agua durante 15 minutos a máxima potencia y posteriormente los dejamos enfriar, antes de vaciarlos.
- También podemos hacerlo en una cazuela con agua durante 30 minutos.

esterilizar

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Las tapa la hervimos 5 minutos en una cacerola.

esterilizar

PREPARACIÓN DEL BONITO
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Troceamos el bonito en rodajas de unos 15-20 centímetros de ancho.

Bonito

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Ponemos a cocer las rodajas de bonito en agua hirviendo con sal, a fuego medio-alto durante aproximadamente una hora.
- Unas 4-5 cucharas de sal, por litro de agua.
- La sal, nos ayudará a conservar mejor el bonito.
- El bonito debe quedar siempre cubierto de agua.
- No nos pasemos de cocción, ya que sino el bonito nos quedará muy seco.
- Cuando observamos que la espina del bonito comienza a separarse de la carne, retiramos el bonito,

Olla Hirviendo

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Seguidamente, ponemos el bonito sobre un plato y dejamos que se enfriar, tapado con unos paños limpios (aproximadamente 1 hora).
- Otra opción es ponerlos en un táper de cristal cerrado, durante toda la noche en la nevera.
- Dejamos que se enfrié, para poder manejarlo sin quemarse.

Bonito en Escabeche

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Una vez fríos, con una puntilla, limpiamos, con cuidado, el bonito de espina, piel, carne oscura y la sangre.
- Separamos la carne de la espina central, dejando el bonito, limpio y en cuartos.

Bonito en Escabeche

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Cortamos los lomos en trozos regulares.
- Ahora procedemos a separar la parte blanca, de la carne de la más oscura.

Bonito en Escabeche

EMBOTADO
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Encajamos los lomos en los tarros estériles, dejando un par de centímetros entre los lomos el el borde del tarro.
- Es importante rellenar con el bonito sin dejar muchos huecos entre ellos.
- Las partes blancas seleccionadas las vamos introduciendo en los botes de manera que quede la parte más bonita en la parte visible.
- Rellenamos la parte central de trozos más irregulares.

Tarros Botes

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Añadimos a los tarros aceite, dejando un centímetro hasta el borde del tarro.
- Utilizaremos un aceite de oliva virgen extra suave, tipo hojiblanca o arbequina.

Aceite

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Al cabo de un par de horas, el aceite habrá bajado de nivel y volvemos a rellenarlos hasta un centímetro del borde (por encima del bonito).
- Tapamos los botes.
- Tendrán que reposar entre 10 y 12 horas, para que el bonito vaya absorbiendo bien el aceite.
- Comprobamos el nivel de aceite en el bote y rellenamos al ras si fuese necesario.
- Colocaremos los botes invertidos (con la tapa hacia abajo), para favorecer el sellado y al cabo de una semana les damos la vuelta.

Bonito del Norte en Conserva

REPOSO
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Etiquetamos los botes con la fecha y los guardamos en un sitio, oscuro, fresco y seco, un mínimo de 3 meses.
- Esperamos los 3 meses, para obtener el punto idóneo, para el consumo.
- Si hemos realizado correctamente el esterilizado, podemos consumirlo hasta un año después.

conservas Tarros Botes

SERVIR
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Servimos este exquisito bonito de la forma que más nos guste.

Ensalada de Tomate con Bonito

VÍDEO DE BONITO EN CONSERVA POR COMANDO COCINA

Información nutricional

8 raciones

Tamaño de la ración

100 g


Porción de 100 g
Calorías192
% Valor Diario *
Grasas Totales 8g11%

G. Saturadas 1g5%
Colesterol 50mg17%
Sodio 300mg14%
Carbohidratos 2g1%

Fibra 0g
Azúcares Totales 0g
Proteínas 28g

Potasio 200mg5%

* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

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