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Bombones de Vainilla

Rendimientos10 RacionesTiempo de preparación1 hrTiempo Total1 hr

CASQUILLOS
 400 grs chocolate negro de 1ª calidad
RELLENO
 200 grs chocolate blanco de 1ª calidad
 100 grs nata para montar
 2 cucharas miel
 ½ vaina de vainilla
CASQUILLOS
1

Fundir el chocolate negro al baño maría, procurando que no le entre agua, sin pasarse de los 48ºC-50ºC.

Chocolate

2

Enfriar el chocolate a 27-28ºC.

Chocolate

3

Volver a calentar el chocolate negro a 31ºC-32ºC.

Chocolate

4

Rellenar los moldes navideños con el chocolate negro.
- Dejar enfriar unos minutos y darles la vuelta para que caiga el chocolate y solo quede la cubierta superior del bombón.
- Limpiar con una espátula, la parte superior, para que no queden restos en el molde.

5

Dejar los casquillos en la nevera durante 10 minutos.
- Aprovechar el chocolate restante para posteriormente hacer la base del bombón.

Frigorífico

RELLENO
6

Trocear el chocolate blanco.

Chocolate

7

Hervir la nata, la miel y la vainilla abierta en dos.

Miel

8

Verter esta mezcla sobre el chocolate blanco troceado.
- Dejamos que se enfríe a 35ºC.

Chocolate

BOMBONES
9

Rellenamos los casquillos, hasta 3/4 partes, con esta mezcla.
- Enfriamos durante la noche los bombones en la nevera.
- Ponemos las tapas sobre los casquillos rellenos, con el chocolate negro templado.
- Volvemos a limpiar los bordes del molde con una espátula.
- Volvemos a enfriar durante media hora los bombones.

Frigorífico

10

Sacamos los bombones del molde.

11

¡A comer!

CONSERVACIÓN
12

Una temperatura ideal para conservarlo en buen estado está entre 14-18ºC.
- Si no se respetan estos niveles la textura y el aspecto del chocolate se alteran.
- A partir de 24ºC empieza a ablandarse y a partir de 29ºC a fundirse.
- Conservamos en un recipiente cerrado.

13

Por ello, en verano o climas cálidos, si no se dispone de un lugar en la casa entre 14 y 18 grados recomendamos guardarlo en la nevera encerrado en un recipiente hermético con el fin de evitar el otro enemigo: los olores.
- Sacarlo unos minutos antes para degustar en su temperatura ideal, entre 18ºC-20ºC.

Frigorífico

Información nutricional

10 raciones

Tamaño de la ración

100 g


Porción de 100 g
Calorías457
% Valor Diario *
Grasas Totales 29g38%

G. Saturadas 11g56%
Colesterol 2mg1%
Sodio 230mg10%
Carbohidratos 40g15%

Fibra 8g29%
Azúcares Totales 22g
Proteínas 9g

Potasio 350mg8%

* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

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