Precalentamos el horno a 180 °C.
La berenjena debe pasar de un color blanco opaco a uno ligeramente traslúcido y volverse tierna al tacto. Puedes comprobarlo pinchando con un tenedor; si entra y sale sin resistencia, están en su punto.
Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y haz unos cortes profundos en la pulpa en forma de rombos (sin atravesar la piel).
Añade un chorrito de aceite
Y sal.
Calentamos la mantequilla en una cazuela sobre fuego bajo.
Añadimos la harina tamizada y continuar revolviendo vigorosamente.
Cocinamos 5 minutos hasta que la harina este totalmente cocida y dorada (roux).
Vertimos la leche caliente, sobre el roux y cocinamos revolviendo continuamente hasta que este bien consistente.
La salsa bechamel debe quedarnos espesa y sin grumos.
Si nos gusta, podemos incorporar la nuez moscada.
Añadimos la sal y la pimienta al gusto y seguimos removiendo para que se integre en la salsa.
Cortamos la cebolla en brunoise (dados muy finos de 1 a 3 milímetros de lado).
Hacemos lo propio con el ajo.
Y los pimientos verdes.
En una sartén con aceite, pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento picaditos.
Cuando estén blandos, añade la carne picada y cocínala hasta que cambie de color.
Con ayuda de una cuchara, extrae la pulpa con cuidado de dejar la "barquita" (la piel) intacta.
Salpimentamos y añadimos el orégano.
Rellenamos los huecos de las berenjenas, con la mezcla de carne.
Ponemos un poco de bechamel por encima.
Y cubrimos generosamente con el queso rallado.
Ponemos las berenjenas en un bandejas de horno.
Gratinamos durante 5 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeantes.
Deja reposar las berenjenas un par de minutos antes de servirlas; así los sabores se asentarán y no se desmorone al cortarla.
6 raciones
200 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).