Mezclamos la esponja con la lavadura, la harina, la sal, la miel y lo amasamos 5 minutos en un robot de cocina.
- Debe pasar la prueba de la membrana.
Dejamos reposar 2 horas y metemos en la nevera toda la noche.
A la mañana la esponja habrá crecido casi al doble.
Ponemos sobre una meza enharinada la masa de pan y hacemos una bola.
Preparamos con un corta pastas
Partimos en 16 trozos iguales unos 65 g)..
Hacemos bolas de cada trozo.
Procedemos hacer un agujero con un cilindro de madra.
El bagel ya formado lo ponemos sobre papel de horno ligeramente aceitado.
Ponemos todos los bagels sobre la hoja de horno.
Tapamos con papel film y dejamos hacer un segundo levado.
Encendemos el horno a 260 ºC.
Ponemos en un cazo ancho abundante agua y una cucharada de bicarbonato sódico por litro de agua.
Cocemos los bagels un minuto.
Le damos la vuelta y volvemos a cocer otro minuto.
Ponemos en boles anchos las semillas de sésamo y amapola.
Cuando sacamos los bagels del cazo, las ponemos sobre las semillas para así recubrir los bagels.
- Colocamos los bagels, sobre una fuente de horno recubierto de de semolina.
Horneamos los bagels durante 20-25 minutos, a mitad de horneado le damos la vuelta a la fuente y bajamos la temperatura del horno a 230 ºC.
- Así conseguimos un horneado uniforme.
Ponemos los bagels sobre una rejilla para se enfríen durante unos 15 minutos..
- Esto lo hacemos para evitar que queden gomosos.
Servir con nuestro relleno preferido.
8 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).