Atascaburras

Desalamos el bacalao durante 24 horas, en la nevera.
- Cambiamos el agua cada 8 horas.

Cocemos los huevos duros durante 10 minutos con un chorritos de vinagre.
- El vinagre evitara que se nos rompan.

Retiramos el bacalao del agua, lo secamos y le quitamos la piel y las espinas y lo cortamos en trozos.

Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en trozos.

Cocemos las patatas en abundante agua con un poco de sal, durante unos 30 minutos, hasta que queden al dente.

Añadimos el bacalao a las patatas hasta que estén bien tiernas, unos 8-10 minutos más.

Mezclamos 2 cucharas del agua de la cocción, con el bacalao, las patatas, el aceite y la mitad de los huevos, hasta que quede suave y homogéneo (debe quedar como un puré)
- Opcionalmente podemos añadirle un par de dientes de ajo (sin germen).

Le damos el punto de sal.
- Cuidado en no pasarnos ya que el bacalao tienes sal.

Colocamos los trozos restantes de huevo duros cuarteados por encima y regamos con un corritos de aceite.
- Opcionalmente podemos poner un poco de pimentón y perejil.
- También los hay que decoran con unas nueces por encima.
- Se puede tomar del tiempo o frío.