Pelamos, quitamos el germen y laminamos el ajo.
Pelamos y troceamos el tomate.
Picamos el perejil.
Ponemos un poco de aceite y pasamos el foie por la cocote
Pasados unos minutos, retiramos el foie y añadimos un poco de grasa de pato. Damos unas vueltas.
Añadimos la salmorreta y la cebolla caramelizada.
Incorporamos las hebras de azafrán.
Y el vino blanco
Subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
Una vez evaporado añadimos el arroz.
Y damos unas vueltas.
Incorporamos el caldo de pato y removemos.
Añadimos el pato troceado.
Y cocinamos durante 18 minutos, o lo que indique el fabricante.
5 minutos antes de acabar añadimos el foie por encima del arroz.
Tapamos la cocotte y dejamos reposar el arroz durante 10 minutos.
Servimos inmediatamente el arroz.
6 raciones
200 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).