Limpiamos, troceamos la perdiz y salpimentamos.
Calentamos la cazuela con el aceite y añadimos la carne junto el tomillo y laurel
Mientas tanto, troceamos los pimientos y cebolla
Una vez sellada la carne incorporamos la verdura y seguimos cocinando.
Añadimos al mortero, sal, pimienta, azafrán, ajo y perejil.
Incorporamos al guiso.
Añadimos la carne de pimiento choricero.
Una vez mezclado mareado añadimos el tomate triturado y freímos
Una vez sofrito, añadimos el poco de caldo e incorporamos los espárragos y alcachofas.
Ya lo tenemos preparado para añadir el arroz.
- Añadimos tres partes de agua o caldo por una de arroz para hacer caldoso o dos para seco.
- Cocer unos 12-15 minutos.
- Comprobar de sal.
Preparado para emplatar.
- Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.
3 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).