Lavamos, picamos las verduras.
Sofreímos las verduras.
Incorporamos la sal y el agua.
Dejamos cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Colamos el caldo y reservamos.
Lavamos y cortamos los calamares.
Freímos los calamares a fuego fuerte.
- A fuego fuerte para que queden bien sellados.
Incorporamos 250 ml de vino blanco, y lo dejamos hasta que se absorba todo el vino.
- Reservamos.
Picamos la cebolla, puerro y ajo picados
Sofreímos unos minutos en mantequilla a fuego suave.
Incorporamos los champiñones en láminas y seguimos friendo hasta que estén hechos.
Añadimos sal, pimienta, perejil, la otra copa de vino blanco y los calamares.
Incorporamos el arroz arborio.
Sofreímos un poco, el arroz con el resto de componente.
Incorporamos el caldo de verduras.
Ponemos la mantequilla y removemos hasta que esté hecho
Dejar reposar el arroz unos minutos antes de servir
Se puede acompañar de limón y soja.
6 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).