Cortamos el solomillo en trozos y salpimentamos.
También los muslos de pollo los salpimentamos.
Cortamos los pimientos en trozos.
Limpiamos las alcachofas, quitamos las hojas exteriores (la parte mas fibrosa), quitamos la parte exterior del tallo y la pelusilla del interior, que le da un sabor fuerte y tacto fibroso.
- Si usamos alcachofas de lata, debemos aclararlas con agua muy caliente, para quitarles ese sabor característico.
Las cortamos en cuartos.
Picamos el Perejil.
Hacemos lo propio con el ajo.
Majamos el ajo, sal, pimienta, azafrán en hebra, el tomillo y el perejil.
Trituramos el tomate.
Ponemos a calentar la sartén con el aceite e incorporar el solomillo y el pollo.
Una vez selladas añadimos el pimiento rojo y verde.
A continuación incorporar a la sartén el majado.
Incorporaremos la carne de pimiento choricero y rápidamente antes que se queme añadiremos el tomate triturado.
Seguidamente añadimos las alcachofas limpias troceadas.
Una vez mareado incorporamos el vino fino de Jerez, hasta que evapore.
En cuanto este frito añadiremos dos vasos de agua y dejaremos hervir para que la carne quede tierna.
Una vez reducido el sofrito añadiremos el arroz (1 vaso de arroz por 4 de agua) y sofreiremos durante dos minutos.
Añadiremos el agua para terminar el guiso, dejando el grano a nuestro gusto.
Espero que os guste. Un Abrazo Amigos!!!
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