Calentamos el caldo y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º C.
En una cazuela de barro (o paella) sofreímos en aceite: La morcilla de Burgos en 4 rodajas (procurando que no se deshaga)
- Reservamos.
Y el cerdo en rodajas finas.
- Reservamos.
Freímos ligeramente las patatas cortada también en rodajas.
- Reservamos.
Freimos un poco la cabeza de ajo partida por la mitad.
-Reservamos.
Tostamos el azafrán.
Ponemos el pimentón y la sal.
Incorporamos el arroz bomba a la cazuela y rehogamos bien.
Añadimos el caldo hirviendo y llevamos a ebullición.
Incorporamos los garbanzos.
Decoramos por encima con las rodajas de patata reservadas.
Añadimos la media cabeza de ajos en el centro.
Y rodeándolo con las 4 rodajas de tomate.
Añadimos un poco de sal Maldon encima de cada rodaja de tomate.
Meterlo al horno 15 minutos a 200º C.
- Apagamos el horno y dejarlo 5 minuto más.
Sacamos del horno y dejarlo reposar un par de minutos.
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).