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Albóndigas de carne en salsa al horno

Rendimientos8 RacionesTiempo de preparación30 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Albóndigas de Carne.

ALBÓNDIGAS
 500 grs pechuga de pollo
 500 grs carne de cerdo
 500 grs carne de ternera
 250 grs jamón serrano
 150 grs pan rallado
 500 ml leche
 3 huevos
 2 ajos
 perejil
 colorante
 pimienta
 azafrán en hebra
 sal
SALSA
 1 cebolla grande
 1 puerro
 5 dientes de ajos sin germen
 1 pimiento verde grande
 1 pimiento rojo pequeño
 1 tomate de pera
 150 grs taquitos de jamón
 aceite de oliva
 250 ml Coñac
 250 ml vino de Jerez
 500 grs tomate frito
 perejil
 sal
MICE EN PLACE
1

ALBONDIGAS
2

Se pide al carnicero que pique las carnes con el jamón y que lo pase dos veces por la máquina.

Carne Picada

3

A continuación cogemos un bol grande donde batiremos los tres huevos, añadiremos la leche, los ajos prensados, la pimienta, el perejil picado, azafrán en hebra, colorante y sal.

Huevos

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Una vez mezclado añadimos la carne y mezclaremos hasta tener una masa homogénea.

Carne Picada

5

Lo tendremos en el frigorífico 24 horas.

Frigorífico

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Pasado este tiempo utilizaremos una fuentes de horno untada con aceite donde iremos colocando las albóndigas pintadas con un pincel con un toque de aceite por encima.

Albóndigas

7

Introducimos en el horno a 210 grados (15 minutos aprox. cada hornada)

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Una vez terminadas se reservarán todas en una fuente y prepararemos la salsa.

SALSA
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En una olla se incorpora el aceite y se añaden los ajos, cebolla, puerro, pimientos, tomate pera hasta que esté frito que añadiremos los taquitos de jamón.

Cebolla Ajo

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Añadimos el coñac y el vino.

11

Una vez evaporado el alcohol, se añade el bote de tomate, cuando esté todo mezclado pasaremos por la batidora.

12

Añadimos la salsa a la fuente de las albóndigas.

Albóndigas

13

Terminamos en el horno 20 minutos más.

Albóndigas

SERVIR
14

Albóndigas de Carne.

Información nutricional

8 raciones

Tamaño de la ración

100 g


Porción de 100 g
Calorías192
% Valor Diario *
Grasas Totales 12g16%

G. Saturadas 4g20%
Colesterol 70mg24%
Sodio 450mg20%
Carbohidratos 7g3%

Fibra 1g4%
Azúcares Totales 1g
Proteínas 14g

Potasio 240mg6%

* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

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