Cortamos la miga de pan.
Y la ponemos a remojar en la leche.
Majamos las almendras peladas, en un mortero.
Hacemos lo propio con los dientes de ajo y un poco de sal gorda.
- Si quitamos el germen al ajo la sopa nos saldrá menos fuerte.
Mezclar la miga de pan escurrida, con el majado de almendras y ajo y añadimos el aceite poco a poco, para hacer una especie de mayonesa.
Incorporamos el vinagre de Jerez. y damos una vueltas.
Mezclamos todo bien en la batidora.
Añadimos el agua helada, para que quede de la consistencia de nuestro gusto y mezclándolo todo bien.
Probamos y ajustamos de sal si hiciese falta.
Podemos servir el Ajo Blanco con uvas sin pepita.
O con bolas de melón.
Podemos añadirle un poco de aceite de oliva virgen extra por encima.
6 raciones
200 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).