La fruta debe estar madura y de buena calidad, no vale lo de "como está estropeada hagamos mermelada".
- Pelamos, limpiamos y cortamos la piña.
- Corta los extremos de la piña y después partimos en cuartos.
- Se quita el centro y se recortan los bordes, dejando todo limpio de "ojos".
- Se trocea.
- Hay que tener en cuenta que la piña es muy pobre en pectina.
Pelamos y cortamos el mango.
- El mango tiene buena cantidad de pectina por lo que no habrá que añadirle pectina extra.
Cocer la piña y el mango con el zumo del limón en una cacerola alta (salpicará) destapada, hasta que la fruta este blanda y suelte sus jugos.
- El objetivo del zumo de limón, es crear la acidez necearía para que la pectina actúe, ayuda a conservar la mermelada y evita la cristalización del azúcar.
La cocción de la fruta debe ser a fuego suave removiendo, con una cuchara de madera, de vez en cuando para evitar que se pegue. Unos 15 minutos.
Triturar el mango y la piña, para obtener una papilla, tan fina como se desee.
Añadir el azúcar y seguir con la cocción a fuego un poco más vivo. Unos 10 minutos.
Espumar al acabar la cocción (esto se hace al final ya que esta contiene pectina.
Para saber sí se ha alcanzado el punto poner un poco en una cuchara sacada del congelador, si no gotea es el momento de embotar.
Mientras tanto, esterilizar los botes en el microondas.
- Se introducen medio llenos de agua durante 10 minutos.
Las tapa la hervimos 10 minutos en una cacerola.
Rellenar los tarros estériles hasta el cuello.
- Para esto es muy útil el embudo de mermeladas.
- Tapar los botes herméticamente cuando todavía están calientes.
Realizar el vació a los botes poniéndolos boca abajo hasta que se enfríen.
- Crear el vació es imprescindible para una conservación larga de la mermelada.
- Yo no esterilizo los tarros llenos, ya que los " Buenos Amigos" no permiten un largo almacenaje, pero si no teneis amigos así de buenos, podéis esterilizar los botes llenos.
Etiquetar (al menos tipo de mermelada y fecha) y almacenar en un lugar oscuro, seco y fresco hasta su consumo.
- Una vez abierto conservar en la nevera.
Servir junto a un buen pan.
Almacenar en un lugar oscuro, seco y fresco hasta su consumo. Una vez abierto conservar en la nevera.
Tamaño de la ración 50 g
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.