Cocer el botillo y las costillas (atemperados) en una olla rápida unos 50 minutos contados desde que se alcance la presión.
- Se baja la presión de la olla poniéndola debajo del grifo de agua fría, y se comprueba la cocción pinchando la carne con un tenedor.
Cuando esté en su punto se sacan el botillo y las costillas.
Se reserva el agua en la que se ha cocido.
En la misma olla y con la misma agua en que se coció la carne, añadimos la berza cortada en cuartos.
También añadimos los garbanzos, y cocemos durante unos 45 minutos (o en su caso las patatas).
- Deben quedar tiernas.
Se escurren los garbanzos y la berza y se sacan a la fuente donde se va a servir.
El botillo y las costillas, se saca a otra fuente, se trocea y se le quita la piel.
- No suele ser necesario rectificar de sal, pues el botillo lleva su aderezo.
Tamaño de la ración 100 g
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.